1餐厨垃圾的伤害和資源特点
食品类安全风险
餐厨垃圾中带有的伤害化学物质，依靠各种各样不法方式再次进到食物网返回身体，伤害大家的身心健康。口水油中带有很多致癌物，长期性服用可造成直肠癌、直肠癌、肺癌等致命性病症。
2空气污染
餐厨垃圾非常容易霉变烂掉，在运送，储存及生产过程中，必须采取措施的密封性对策，无害化处理对策。不然，餐厨垃圾会由于恶臭味导致附近环境污染，一起也将会由于泄露等缘故立即环境污染土壤层和水质。因而，必然性的变成了散播病症的媒体。
3危害市容环境
因为沒有一致的管理方法和搜集，餐余搜集运送应用的车子及器皿都污浊不堪入目；除此之外，因为餐厨垃圾中还带有其他分类垃圾，在基本快递分拣全过程中，因此存有乱扔乱弃的状况，严重危害大城市清洁卫生与外貌。
4資源特点
在我国餐厨垃圾存有高有机化合物含水量，高含水量，高油，高盐份的特点。在我国1年产出率的餐厨垃圾所有足以运用等于节省了3000平方公里苞米的动能产出率和600万吨级生物性柴油，综合利用特点显著。
2.我国餐厨垃圾处理技术性
餐厨垃圾处理技术性包括垃圾填埋、焚烧处理和综合利用解决几种方法，在其中综合利用解决是现阶段制造行业发展趋势的必然趋势：
1生态效益视角
垃圾填埋解决经发醇造成的垃圾填埋气和渗滤液会对自然环境导致污染；选用焚烧处理，比较充足的焚烧处理高效率90%，年排污CO2、SO2各自达到86000t和295t；而根据综合利用解决技术性（生物发酵制肥等）每日可综合利用7000t的CO2，一起还能根据综合性解决提炼出的生物性柴油在应用中历年将可降低CO2消耗量达110000t。
2经济收益视角
人们以日解决经营规模为500t测算，虽然综合利用解决的花费最较高， 但其总盈利也较大，综合性看来平均盈利能超过1435万余元。综合利用处理过程又细分化为好氧沤肥、厌氧发酵、立即风干做精饲料（2018非州猪流感暴发，精饲料加工工艺已严禁）等。
3生活垃圾处理销售市场发展趋势的机会及遭遇的难题
1餐厨垃圾处理销售市场发展趋势机会
2012年4月国务院办公厅公布《“十二五规划”全国性城区生活垃圾处理无害化设备整体规划》，明确提出“十二五规划”期内以适当经营规模、相对性集中化为标准，基本建设餐厨垃圾综合利用运用和无害化设备。积极推进设区大城市餐厨垃圾的归类收运和解决，奋力超过4万吨级/日的解决工作能力。
餐厨垃圾处理制造行业在中国尚处在上坡环节，人们关心餐厨垃圾的动向难题，大量的应当见到餐厨垃圾处理不善是对食品卫生安全的关键威协，处理餐厨垃圾动向难题，就是说处理食品卫生安全的盲区难题。
餐厨垃圾具有显著的危害，其特点可归纳为：
1、含水率高、可达80% - 95%。
2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
餐厨垃圾分类
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和少量的残羹剩饭。
餐厨垃圾处理方法
餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。
处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。
1、垃圾分类（物理分选处理）
主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面最大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
2、粉碎直排法
美国早在上世纪40年代已经成功地研制出个人家庭食物垃圾处理机，具体其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决居民丢弃和存放厨余垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。
3、填埋法
餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。但是，填埋都是需要土地的，所以需要征地建设垃圾填埋场。土地被不断征用，自然也就造成了耕地的大量减少。我国由于近些年大规模的基建，以及房地产行业的快速发展，耕地已经急速下降了，垃圾填埋也占用了大量的土地，如果再不珍惜土地，18亿亩地的警戒线也许就不远了。
2017最新中国城市城区人口排行榜出炉，上海城区以2115万人口排名第一，北京城区1877.7万人口第二，排第三的是广州，城区人口1246.83万。深圳排名第四城区人口为1137.89万。以上海为例。上海2100万人，假设每人每天产生1公斤垃圾，那么上海一天产生的垃圾将是2.1万吨，实际上产生的垃圾更多，据相关测算估计是2.5万吨。这一天的量足以堆出一座金茂大厦！每天都产生如此巨大的垃圾量，60%都被填埋在上海周边，长年累月的垃圾，于是就把上海围起来了，所以叫垃圾围城。
4、厌氧发酵
餐厨垃圾厌氧发酵是在缺氧或无氧环境下，餐厨垃圾有机大分子在兼性菌、厌氧菌作用下分 解为甲烷、二氧化碳和水等，在厌氧发酵过程中，可收集沼气作为清洁能源，在一定程度上减缓能源危机，实现餐厨垃圾的减量化和资源化。餐厨垃圾厌氧发酵自动化程度较高，产出沼气可用于发电、集中供热等。但厌氧发酵处理所需设备、技术较复杂，工程投资大，厌氧发酵残留的沼渣的清理及处理也比较困难。
5、堆肥法
微生物处理技术高温好氧堆肥，是指在温度较高的有氧环境下，有机大分子被好氧菌分泌的胞外酶分解为可溶有机物，被好氧菌吸收。好氧菌进行有氧呼吸将部分所吸收的可溶有机物氧化成水和二氧化碳等，产生能量维持其生命活动，另一部分转化为好氧菌增殖所必需的营养物质，使好氧菌能够不断增殖。高温好氧堆肥利用高温复合微生物菌降解餐厨垃圾，采用天然气作为燃料，将发酵环境加热至55-75摄氏度的高温，8-12小时后，餐厨垃圾降解为生物腐植酸肥料（土地调理剂）。产出的腐殖酸肥料价格较高，一般用于高端水果种植。微生物发酵处理餐厨垃圾减量化、资源化效果较好，单机处理能力高，但由于发酵需要高温环境，相比其他处理方式能耗较高。
6、生物转化技术
餐厨垃圾生物转化是模拟自然界物质循环的过程，经微生物、昆虫等生物转化，保持蛋白质的本质，避免饲料化处理的“同源污染效应”弊端，消除安全隐患。餐厨垃圾生物转化常用黑水虻、家蝇等昆虫作为媒介，饲养产出的昆虫幼虫烘干后，可提取昆虫蛋白、昆虫油脂等。饲养黑水虻对餐厨垃圾进行生物转化所需技术相对简单，较易推广，可吸引农村闲置资源介入，使餐厨垃圾处理产业得到迅速推广，并推动相关产业发展，如昆虫饲料加工、昆虫蛋白提取、养殖业等的发展，改变大量餐厨垃圾的处理仅依靠个别餐厨垃圾处理厂的现状。
国内餐厨垃圾处理分析
中国人重视饮食，是世界公认的烹饪大国。随着经济的增长，居民消费水平的提高，人们在餐饮方面的消费也与日俱增，在餐饮业高速发展的同时，餐厨垃圾也迅速增长，越来越引起社会的广泛重视。
7、餐厨垃圾现状
统计显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围是50%-70%，中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨。就餐厨垃圾成分来看，餐饮业和高校食堂以餐后垃圾为主，居民家庭餐厨垃圾以餐前垃圾为主。
